Dirty dozen & Clean fifteen
Cuando conocí esta lista de alimentos limpios y sucios, hace ya ya unos años, me pareció una idea estupenda. Cómo saber qué alimentos aportan más carga tóxica y cuáles menos tiene muchas ventajas cuando nos comprometemos a que la alimentación sea uno de los factores que contribuyan a nuestra Salud.
Aunque tal vez podríamos hablar de los «quince limpios y la docena sucia», me parece que es una de esas cosas que al traducirla pierde encanto. Perdón si a alguien le molestan los anglicismos.
Origen
Desde 2004 la asociación medioambiental EWG (Environmental Working Group) elabora una lista con los alimentos que contienen más pesticidas, tomando muestras una vez que llegan al punto de distribución. Esta lista se llama “dirty dozen & clean fifteen”. Aunque está confeccionada con estudios de productos de EEUU, las listas europeas son similares ya que en esta «aldea global» cada vez tenemos menos cosas que nos diferencian y nos dan identidad, para bien o para mal.
Alimentación saludable
El objetivo de estas listas es alertar a los consumidores de los productos con mayor nivel de pesticidas y por tanto, potencialmente más perjudiciales para la Salud. No olvidemos que pesticida, o fitosanitario como se llama últimamente, es un producto pensado para matar bacterias, levaduras, hongos. Todos estos microorganismos también están en nuestro interior formando nuestra microbiota y contribuyen de manera muy importante a nuestro equilibrio. Cuando los pesticidas ingeridos llegan a nuestro tubo digestivo no desparecen y continuarán haciendo aquello para lo que están diseñados: matar microorganismos. En este caso, no peligrosas plagas, sino nuestra querida microbiota.
Una alternativa es el consumo de productos certificados ecológicos o biodinámicos, pero para todos aquellos que no pueden permitirse consumir un 100% de productos ecológicos estas listas permiten maximizar el beneficio de lo que invertimos. Si tenemos que elegir es preferible comprar melocotones ecológicos y aguacates no ecológicos, que al revés, al menos en cuanto a la cantidad de pesticidas que vamos a ingerir.
Clean fifteen
Los alimentos que se ha encontrado contenían menores niveles de contamiantes son:
1. Aguacate
2. Maíz
3. Piña
4. Cebolla
5. Papaya
6. Guisantes (congelados)
7. Espárrago
8. Melón dulce
9. Kiwi
10. Col
11. Champiñón
12. Mango
13. Boniato
14. Sandía
15. Zanahoria
Dirty dozen
En 2024 los doce alimentos en los que se han encontrado los mayores niveles de pesticidas son:
1. Fresas
2. Espinacas
3. Kale
4. Melocotones
5. Peras
6. Nectarinas
7. Manzanas
8. Uvas
9. Pimientos
10. Cerezas
11. Arándanos
12. Judías verdes
Es importante recordar que las listas están ordenadas cuantitativamente, es decir, que aunque tanto las judias verdes como las fresas están en la lista del «Dirty dozen», las fresas son las que más carga contaminante tienen.